CALORICHE SORPRESE

CALORICHE SORPRESE

70 grammi di frutta secca      =     455 calorie   =     1 piatto di cannelloni

70 g. di semi oleosi hanno 455 calorie, ne basta una manciata per raggiungere il potere calorico di un succulento piatto di cannelloni. Attenzione quindi agli stuzzichini di frutta secca oleosa  che tra l'altro non danno la stessa soddisfazione di un piatto di pasta ben condito

12 torroncini                  =         480 calorie          =           mezzo pollo in umido

12 torroncini hanno 480 calorie quanto mezzo pollo in umido. Con questo esempio vediamo che ci sono dolci talmente calorici che valgono un pranzo intero. E' il caso del torrone, prelibatezza a base di miele e mandorle nel quale abbondano zuccheri e lipidi. Anche a fare un confronto con un abbondante porzione di pollo non c'è paragone di “volume “ gastronomico.

Quando si parla di potere energetico le sorprese non mancano mai. A pari calorie è possibile gustare porzioni ben più abbondanti di alimenti meno calorici. Qui un piccolo campione di scelte alternative con equivalente valore energetico, ma differente “peso nutrizionale”.


Per scrivermi:dr.ssa Cristina Pisani

CENA E PRANZO DI NATALE IN FAMIGLIA

CENA E PRANZO DI NATALE IN FAMIGLIA

Sia nella cena che nel pranzo di natale sono presenti piatti tradizionali gustosi, ma ricchi di calorie. Una volta le famiglie li consumavano solo nelle occasioni speciali. Per festeggiare oggi senza sensi di colpa e godere del piacere sia della compagnia oltre che del buon cibo basta avere un comportamento mirato al mantenimento della salute. Cominciamo con FARE ATTENZIONE alle PORZIONI: mangiamo di tutto senza demonizzare il cibo e senza esagerare con le porzioni. Assaporiamo ogni piatto con calma masticando bene. MANGIARE LENTAMENTE AIUTA A SENTIRE PRIMA IL SENSO DI SAZIETA'. Se siamo ospiti accettiamo il cibo che ci viene offerto, ma chiediamo di non riempirci troppo il piatto. Se prepariamo noi le pietanze mettiamole in modo da avere sott'occhio ciò che si deve mangiare, per rendersi conto se non sia il caso di ridurre il primo per farci stare anche il contorno. Utilizziamo piatti di dimensioni tali in modo che il pasto non appaia troppo misero come su un piatto grande e mezzo vuoto. Mettiamo prima il contorno di verdure un po' più abbondante rispetto al resto delle pietanze. Tra i tanti tipi di dolci scegliamo quello che ci piace di più concedendosi una giusta porzione mentre gli altri li destiniamo alle altre festività che seguono il natale. Nella preparazione in cucina coinvolgiamo anche i bambini, cuciniamo tutti insieme con le proprie mani qualche pietanza o dolce tradizionale. Per quanto riguarda gli alcolici ricordiamoci che è meglio non bere se ci mettiamo alla guida, che alcol e gravidanza non vanno d'accordo e che i bambini non hanno ancora il fisico pronto per assumere alcol. Facciamo attenzione anche ai nostri anziani in modo che non eccedano nel consumo di alcol soprattutto se prendono farmaci.

scrivimi:dr.ssa Cristina Pisani

FERRO E ALIMENTI CHE LO CONTENGONO

FERRO E ALIMENTI CHE LO CONTENGONO

Il ferro è un oligo-elemento fondamentale per la vita umana. Costituisce l'emoglobina, di cui garantisce la sintesi, ed ha la funzione di trasportare l'ossigeno dai polmoni agli altri organi. Si chiama ferro eminico il ferro facilmente mobilizzabile ed è contenuto solo in cibo di provenienza animale: carne rossa, frattaglie, tuorlo d'uovo, molluschi, cozze, vongole, sardine, gamberi, scorfano; ma non nel latte, latticini e carne bianca. Il ferro non eminico è contenuto nei vegetali soprattutto legumi, ortaggi a foglia verde, cavoli, broccoli, frutta secca, semi oleosi, erbe aromatiche. La cottura prolungata delle carni provoca una moderata perdita di ferro per esempio la bistecca al sangue ha più ferro dello spezzatino mentre la cottura prolungata dei legumi ne facilita l'assorbimento. Se le verdure vengono bollite in tanta acqua almeno il 15% del ferro viene perduto nel liquido. Per migliorare l'assorbimento del minerale contenuto nei vegetali sono importanti i condimenti ad esempio succo e scorza grattugiata di limone ed arancia oppure si può aggiungere peperoncino fresco e non secco che non ha la vitamina C necessaria per facilitare la dissociazione degli ioni ferrosi dal cibo durante la digestione. Altra scelta è chiudere il pasto con frutta ricca di vitamina C tipo agrumi, fragole o kiwi. Anche l'acido lattico può migliorare l'assorbimento ad esempio l'abbinamento di yogurt con pistacchi.

scrivimi:dr.ssa Cristina Pisani