HO L'ARIA IN PANCIA.CHE FARE PER IL MIO BENESSERE?

HO L'ARIA IN PANCIA

CHE FARE PER IL MIO BENESSERE?

Fumi? Mastichi in continuazione chewin gum e caramelle sia con zucchero o con dolcificanti tipo il sorbitolo? Non sai rinunciare alle bibite gassate, alla birra o mangi sempre in fretta senza masticare bene? Oppure spilluzichi continuamente e ti siedi a tavola perchè è l'ora di mangiare senza interrogarti sulla tua reale sensazione di fame? Fai pasti abbondanti soprattutto a cena con associazioni di cibi che rendono difficile e lunga la digestione? Ti muovi poco e stai molte ore a sedere magari in una postura scorretta che comprime lo stomaco e ostacola la digestione? Hai mangiato un discreto piatto di pasta o di riso e subito dopo della frutta o un dolce? Hai abbondato con i legumi magari mescolandone vari tipi nello stesso piatto?  Mangi anche se sei in situazione di stanchezza e di stress? Sei un tipo che non esterna le proprie emozioni o subisce le negatività della vita senza reagire positivamente, ma si butta sul cibo? Sei sovrappeso?

Tutte le situazioni elencate possono portare o ad inghiottire aria o a non elaborare il cibo ingerito in modo tale che l'intestino possa assorbirlo. Il cibo che ristagna, fermenta  e si altera come succederebbe se tu lo lasciassi in un angolino caldo di casa. Si forma aria e soffri di meteorismo.


CHE COSA FARE?

CUCINARE VERDURE, CARNE E PESCI CON GUSTO E POCHE CALORIE

CUCINARE VERDURE, CARNE E PESCI CON GUSTO E POCHE CALORIE

MINESTRE DI VERDURA si addensano aggiungendo qualche patata che poi schiacceremo con la forchetta; se la minestra fosse ancora troppo liquida, uniamo un cucchiaino di amido di mais, stemperato prima in poca acqua o brodo freddi, e lasciamo sobbollire adagio fino a quando il tutto avrà raggiunto la consistenza che preferiamo.

SOFFRITTO diventa leggerissimo se mettiamo tutti gli ingredienti a freddo nella casseruola e bagneremo con qualche cucchiaio d'acqua o brodo di verdure; occorre solo qualche minuto in più per far ammorbidire o appassire i dadini di verdura. Cuociamo il soffritto a fuoco basso e a recipiente coperto e controlliamo che il liquido non si asciughi prima che le verdure siano appassite. Mescoliamo di tanto in tanto.

INSALATE E VERDURE CRUDE tendono a trattenere il condimento, quindi dopo il lavaggio, non sgoccioliamole moltissimo. Inoltre è importante condirle all'ultimo momento: in questo modo le verdure non avranno il tempo di assorbire l'olio e, soprattutto, non perderanno consistenza:così il piatto sembrerà più abbondante.

VERDURE COTTE A VAPORE O BOLLITE vanno condite ancora calde: il loro calore scioglierà l'olio  (senza alterarlo) e ne basterà una piccola quantità per  una grande resa.

IL PESO IDEALE

IL PESO IDEALE

La domanda più frequente che mi viene fatta sia dalle donne che dagli uomini è proprio questa:

 “ qual'è il mio peso ideale?”

E' un tormento che assilla tutti i soggetti sovrappeso e obesi che vogliono dimagrire.

opera di Franca Pisani

Il peso ideale è un peso teorico calcolato attraverso formule matematiche che purtroppo non tengono conto della biologia del corpo umano e per questo è difficilmente raggiungibile e non va posto come obbiettivo.

CONDIRE CON SAPORE E POCHE CALORIE

opera di Franca Pisani, titolo: "leggere ma pensanti" 

CONDIRE CON SAPORE E POCHE CALORIE

CUCCHIAIO o, meglio ancora, il cucchiaino sono strumenti utilissimi per misurare soprattutto i condimenti. Utile anche il flacone spray (quello usato per inumidire la biancheria) che consente di distribuire il condimento in modo uniforme.


ERBE E SPEZIE hanno la funzione di aumentare il sapore delle pietanze senza bisogno di salare e condire molto. Usiamo le erbe fresche e sempre verso la fine cottura, così che sprigionino tutte le loro fragranze. Ma attenzione: ogni aroma ha le sue “preferenze”. Per esempio: con i fagiolini si sposa il dragoncello; l'origano impreziosisce i pomodori e la noce moscata l'insalata di patate; la santoreggia va bene con la lattuga  e la carne ed è preziosa con i legumi per le sue proprietà digestive, così come l'alloro e la salvia; il cumino dà sapore alle barbabietole, l'anice ai cetrioli, il curry a salse, pesci, minestre e risotti ; con il pollo vanno bene l'erba cipollina e la paprica.


SENAPE, in particolare, ha anche potere addensante ed è utilissima per legare salse e il fondo di cottura di carni e pesci cucinati senza olio e burro e può persino  “mantecare” il riso. Utilizziamo quella in polvere mediamente piccante per le salse da cuocere e quella in pasta e in grani per le salse fredde.


ACETO AROMATIZZATO è l'ideale per condire le insalate con poco olio sfruttando le proprietà di erbe e spezie; fa risparmiare anche sulla quantità di sale.