domenica 17 gennaio 2016

A PARITA' DI PESO, UN CIBO COTTO HA PIU' O MENO CALORIE DI UNO CRUDO?

A PARITA' DI PESO, UN CIBO COTTO
HA PIU' O MENO CALORIE DI UNO CRUDO?

 Alcuni alimenti, come ad esempio pasta o riso, durante la cottura assorbono acqua; quindi aumentano di volume, di peso e diminuisce il loro valore calorico proprio a causa della presenza di acqua che non ha calorie. Altri invece, come la carne, cuocendo perdono acqua, e a parità di peso sono più energetici da cotti che da crudi. Senza contare che in cottura si aggiungono spesso condimenti e, quindi, calorie. Per omogeneità e per comodità, le tabelle dei valori calorici vengono fornite sempre per gli alimenti crudi. 


Nessun commento:

Posta un commento